acqua

Il tedesco che fa pagare gli americani $50 per degustare...acqua!

9 Giugno 2015 09:28
financialounge -  acqua cibo Martin Riese USA
financialounge -  acqua cibo Martin Riese USA
Si chiama Martin Riese, nazionalità germanica, e ha trovato a Los Angeles la sua America. Quando è partito due anni fa proponendo al Ray’s and Stark Bar di Los Angeles un menu di 46 pagine fatto solo di acqua, nessuno avrebbe scommesso un cent che potesse sfondare, proprio nella patria del Margarita. Oggi invece ce l’ha fatta, almeno secondo quanto riporta la stampa californiana, secondo cui il trentottenne Martin avrebbe messo a segno un aumento del 500% delle entrate allargandosi per giunta a due nuove location, tra cui l’Hollywood Bowl. Il suo menù degustazione da 50 dollari a persona, per assaggiare solo ed esclusivamente acqua, sta andando alla grande. È lo stesso Reise a spiegare che i clienti sono estremamente attratti dalla varietà proposta dalla sua selezione, e vogliono imparare a distinguere quanto sodio o quanto magnesio riescono a percepire nel sorso d’acqua che stanno assaporando.

Il successo ha probabilmente a che fare con l’attenzione esasperata degli americani affluenti per la cura del corpo. Martin racconta di aver cominciato ad essere affascinato dall’acqua all’età di quattro anni nella nativa Aventoft, andando alla ricerca di sorgenti durante le gite familiari. Nel 2008 scrive il libro «Un mondo d’acqua» e crea il suo primo menu acquatico al ristorante First Floor di Berlino. Pochi anni dopo il gruppo Patina Restaurant lo chiama in Usa. Nella sua selezione si possono trovare acque provenienti da ogni parte del mondo, dalla Danimarca alle Isole Figi. La bottiglia più costosa, 20 dollari per 750 ml, arriva dalle «riserve» di un ghiacciaio canadese che risale a 15.000 anni fa. Le acque sono classificate come i vini, in diverse categorie: dolci, salate, morbide e complesse. E ci sono anche gli abbinamenti: una bottiglia di danese Iskilde si sposa con i funghi e il formaggio alla griglia, mentre la spagnola Vichy Catalan va alla perfezione con i salumi.
Trending